Ankangan Kuin-torkkua: Yrttisten kasviöljyjen ja pippurin tulisesti täytellisten makujen yhdistelmä!

 Ankangan Kuin-torkkua: Yrttisten kasviöljyjen ja pippurin tulisesti täytellisten makujen yhdistelmä!

Ankang, Sichuanin maakunnan sydämessä sijaitseva kaupunki, tunnetaan vahvoista mausteistaan ja herkullisista ruokaansa. Tällä alueella syntyi myös “Kuin-torkkua”, maukas annos joka on saavuttanut suurta suosion koko Kiinassa.

Mitä oikein on Kuin-torkku?

“Kuin-torkkua” -niminen ruoka ei ole tavallinen Chinese stir-fry, vaan pikemminkin “paistamisessa syntyvä taiteellinen luomus”.

Tässä annoksessa kuutioidut karjapasist liha paistetaan kuumassa wokissa ja yhdistetään monipuoliseen kasvisten joukkoon. Tällaisia kasviksia voisivat olla:

  • Sieniä: Shiitake-sieniä, korvasienijä, bambusienikää
  • Juureksia: Perunaa, porkkanaa, retiisiä
  • Muita: Kurpitsaa, vihreitä papuja, pähkymiä, maissia

Tärkein elementti Kuin-torkkua tekevissä maagisessa ja ainutlaatuista on kuitenkin kasviöljyjen ja pippuriseoksen yhdistelmä. Ankan öljy tai maapähkinäöljy antavat ruoalle täytellistä ja pehmeää koostumusta, kun taas Sichuaninpippuri tuo ruokaani räjähtävää tulisuutta.

Kuin-torkkun taiteellinen esitys

Ruoka ei ole vain makuelämys vaan myös esteettinen nautinto. Kokit luovat Kuin-torkkua paistaessaan kuvioita wokissa ja asetella ruoka kauniisti lautaselle. Tätä voidaan verrata japanilaiseen “kaiseki” -ruokaan, jossa jokainen yksityiskohta on harkittu ja esitetty taidolla.

Kuin-torkku Kiinan ravintolamaailmassa

Kuin-torkkua tarjoillaan lähes kaikissa Ankangan ravintoloissa. Se on suosittu valinta sekä paikallisten että matkailijoiden kesken.

Resepti Kuin-torkkulle (2 hengelle)

  • Liha: 200g karjapasist
  • Kasvikset: 100g shiitake-sieniä, 50g bambusienikää, 50g porkkanaa, 50g vihreitä papuja
  • Kasviöljy: 3 rkl Ankan öljyä (tai maapähkinäöljy)
  • Pippuriseos: 1 tl Sichuanin pippuria, ½ tl mustapippuria

Valmistusohjeet:

  1. Leikkaa liha ja kasvikset sopivan kokoisiksi paloiksi.

  2. Kuumenna wok tai suuri paistinpannu kuumalle lämmölle. Lisää Ankan öljy ja paista karjapasistlihaa ensin ruskeaksi. Ota liha pois pannusta ja pidä syrjässä.

  3. Paista siiveet ja bambusienikää wokissa, kunnes ne pehmenevät.

  4. Lisää porkkana ja vihreät pavut wokiin ja paista vielä pari minuuttia.

  5. Lisää liha takaisin wokkiin ja mausta pippuriseoksella. Sekoita hyvin ja anna kiehua muutaman minuutin ajan.

  6. Palvele Kuin-torkku kuumana riisin tai nuudelien kera.

Hauska faktori: “Kuin” tarkoittaa Kiinan kielessä “kuivaa”. Nimi viittaa lihan kuivempaan tekstüürissä verrattuna muihin Sichuanin ruokiin, joissa liha on yleensä mehevämpää.

Kuin-torkkua kannattaa ehdottomasti maistaa Ankangan vierailun aikana! Se on ainutlaatuinen ruokaelämys, joka vie sinut makujen maailmaan ja osoittaa Sichuanin keittiön luovuuden ja monipuolisuuden.