Hillajousta ja Crème Fraîchella - Tuhatta Hehkutusta Herättää Pompadourin Kasvispaistos!

 Hillajousta ja Crème Fraîchella - Tuhatta Hehkutusta Herättää Pompadourin Kasvispaistos!

Pompadour, se viehättävä kaupunki Ranskassa, tunnettaan yppigästä arkkitehtuuristaan ja historiallisesta merkityksestä. Mutta ruoka-intoilijoille Pompadour tarjoaa myös unohtumattoman kulinarisen kokemuksen - kasvispaiston, joka vie makunystyrät avaruuteen.

Tämä paistos, jota kutsutaan nimellä “Hillajousta” (jonka voi suomeksi kääntää “kiulinen juustosta”), on monimutkainen ja herkullinen yhdistelmä värjätystä juustosta tehtyjä kauniita ruusukkeita ja kermaista crème fraîche -kastiketta. Se sopii sekä kevyt lounasvaihtoehto että illallinen ystävien kesken.

Hillajoustan historia on läpeensä kiehtova, juurensa se vetää 1800-luvun lopulta, jolloin Pompadour oli herttuatar Marie de Rohanille - Madame de Pompadourille - kuuluva kartanot. Hän oli tunnettu kulinaristisista lahjoistaan ja rakastettavasta ruokaan liittyvästä luovuudestaan. Hillajoustaksi kutsuttu ruoka syntyi hänen keittiössään ja voitti nopeasti suosiota koko Ranskassa.

Nykyisin Hillajoustasta on tullut Pompadourin symboli, jota tarjoillaan lähes joka ravintolassa. Sen resepti vaihtelee hieman eri kokkien mieltymysten mukaan, mutta ydinprinsippi pysyy samana: pehmeät ja maukkaat juustokruunut crème fraîche -kastikkeessa.

Aineet Hillajoustalle

  • 500 g kiinteää juustoa (suositeltavia ovat Comté, Gruyère tai Beaufort)
  • 2 dl kermaa
  • 1 dl crème fraichea
  • 2 valkosipulinkynttä, murskattuja
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippuria
  • 1 tl tuoretta timjamia, hienonnettua

Ohje Hillajoustalle

  1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele uunivuoka voilla ja ripottele sen pohjalle paloja tuoreesta timjamista.

  2. Riko juusto kulhossa pieniksi paloiksi ja sekoita suola, pippuri ja murskattu valkosipuli joukkoon.

  3. Lämmitä kerma ja crème fraîche kattilassa miedolla lämmöllä. Älä kiehauta!

  4. Muotoile juustopalat uunivuokaan ruusukuvioiksi tai haluamallasi tavalla. Kaada kuumennettu kermakin seos juuston päälle tasaisesti.

  5. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, kunnes juusto on kauniin kullanruskea ja kastike kiehuva.

  6. Tarjoile Hillajousta kuumana tuoreen leivän tai salaatin kera.

Huomio:

Hillajoustan maku paranee, jos annat sen hautua 10-15 minuuttia uunin ulkopuolella ennen tarjoamista. Näin juusto ehtii imeytyä crème fraîche -kastikkeen makuja paremmin.

Hillajousta ja Crème Fraîchella

Hillajoustassa crème fraîche toimii täydellisenä kontrastisa elementitä juuston vahvalle maulle. Se tuo paistoksen tasapainon ja tekee siitä nautinnollisemman kokemuksen.

Yksi Hillajoustan parhaista ominaisuuksista on sen monikäyttöisyys. Sen voi syödä yksinään, mutta se sopii myös täydellisenä lisukkeena liha- tai kalaruokiin. Myös vihannekset ja salaatit sopivat loistavasti Hillajoustan rinnalle.

Seuraavassa on taulukko ideoita Hillajousta kera erilaisten ruokaosasten: | Ruokalaji | Suositeltava juoma |

——- | ——– | Hillajousta ja kokonainen kananmuna | Valkoviini | Hillajousta ja paahdettuja vihanneksia (esim. paprika, bataatti) | Punaviini | Hillajousta ja kuorellinen salaattikastike (esim. balsamic vinaigrette) | Olut |

Ranskalaisen ruoan maailmassa Hillajousta on todellinen helmi, joka ihastuttaa sekä makunystyröitä että silmiä. Pompadourin kasvispaistos on yksi esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista voidaan luoda herkullisia ja tyylikkäitä ruokia.

Kokeile Hillajousta seuraavalla kertaa kun haluat maistaa jotain uutta ja ainutlaatuista!