New Haven Style Pizza: Miksi Tämä Apizza Ei Ole Kuten Mikään Muu Pizzasi?
New Haven style pizza, tai “apizza”, kuten sitä siellä kutsutaan, on ainutlaatuinen herkku, joka ei miellytä pelkästään silmiä, vaan myös makuhermoja. Kun puhutaan pizzasta, monet ajattelevat yleensä ohuesta taikinasta ja runsaasta täytteestä, mutta New Havenissa tarina on hieman erilainen. Tässä kaupungissa, Connecticutin rannikolla sijaitsevasta New Havenista, pizza on kuuluisuuden huipulla vahvan savumakun ja herkullisen rapeakuorisen taikinan ansiosta.
“Apizza” - Ei vain Pizza
New Havenissa pizzat ovat kuin taiteellisia teoksia, jotka tehdään intohimolla ja perinteillä. Kaupungin pizzeriat ovat usein vanhoja ja perheomisteisia, joilla on pitkä historia ja omat reseptiikkinsä, jotka on säilytetty sukupolvilta toiselle.
Esimerkiksi Frank Pepe Pizzeria Napoletana, joka avattiin vuonna 1925, tunnetaan “The Original White Clam Pie” -pizzastaan. Kyseessä on herkullinen pizza, jolla on ohuen ohut ja rapea kuori, joka on paistettu hiiliuunin tulisessa kuumuudessa. Täytteet ovat minimaalistit – vain valkoisia klaarien simpukoita, oliiviöljyä, valkosipulia ja oreganoa – mutta makuprofiili on monimuotoinen ja upea.
Makuprofili: Savua ja Rapeaa
New Haven style pizzan taikina on tiheämpää ja rapeuttampi kuin tavallisen italialaisen pizzan taikina. Se kypsyy hiiliuunin kuumuudessa, mikä antaa sille ainutlaatuisen savumakun. Täytteet ovat yleensä yksinkertaisia, mutta korkealaatuisia ja tuoreita. Suosituimpia täytteitä ovat tomaatti, mozzarellajuusto, basilika ja oreganot.
New Havenissa voit myös löytää erilaisia “apizza”-versioita, joissa on ainutlaatuisia täytteitä, kuten simpukoita, pancettaa tai jalapenoja.
| Täydellinen New Haven Style Pizza | |
|---|---|
| Taikina: Rapea ja ohut, paistettu hiiliuunin kuumuudessa | |
| Kastiketta: Tuoreet tomaatit, usein basilikalla ja oreganolla maustettu | |
| Juusto: Mozzarellajuusto, joka sulatessaan muodostaa ihanaa juustokuorta | |
| Täytteet: Yleensä yksinkertaisia, kuten tomaatti, basilika, mozzarella ja oregano |
“Apizza” -kokemus
“Apizza”- kokemus New Havenissa on enemmän kuin vain ateria. Se on kulttuurikokemus, joka vie sinut takaisin aikoihin, jolloin ruoka oli yksinkertaista ja maukasta.
Pizzeriat ovat usein pieniä ja perheomisteisia, ja henkilökunta on ystävällistä ja avuliasta.
Kun olet New Havenissa, “apizza” on ehdottomasti kokemisen arvoinen herkku. Muistathan, että “apizza” syödään yleensä käsin, ja pizzan palojen koko saattaa yllättää!