Xiangcai Doufu: Onko Tämän Hihkuvan, Mausteisen Kasvisruoan Salainen Tekijä Chiliöljy vai Syleilevä Soijakastikke?

Xiangcai Doufu: Onko Tämän Hihkuvan, Mausteisen Kasvisruoan Salainen Tekijä Chiliöljy vai Syleilevä Soijakastikke?

Xiangcai Doufu, tai “tuoksuva vihreä tofu”, on yksi Shiyan Cityn herkullisimman ruoan symboli. Se on ateria, joka kuvaa täydellisesti Hubei provinssin makuprofiilia: tasapainoista ja raikasta, silti rohkeasti maustettua.

Tämä yksinkertainen mutta täynnä makua oleva ruokalaji koostuu pehmeistä tofuruuduttannasta ja runsaasta määrästä tuoreita vihanneksia, jotka on paahdettu ja maustettu chiliöljyllä ja soijakastikkeella. Aivan kuten Hubei provinssilla, Xiangcai Doufun makuprofiili on monimutkainen.

Tofu toimii täydellisenä kanvaksi muille aromeille, absorboiessaan chiliöljyn sykäyttävää lämpöä ja soijakastiken umamia. Tuoreet vihannekset, kuten bambuversoja, sienet ja pak choi, tuovat ruokaan raikkauden ja tekstuurin monipuolisuutta.

Xiangcai Doufun Taika: Ainesosat ja Valmistus

Xiangcai Doufu on suhteellisen helppo valmistaa kotona, mutta maku itsessään vaatii tarkkaa tasapainottamista.

Tofu: Käytän yleensä pehmeää tofua, koska se imee paremmin maut. Kiinteä tofu toimii myös, mutta se saattaa vaatia hieman pidempää marinointi aikaa.

Chiliöljy: Chiliöljyn vahvuus on tärkeää. Haluat löytää öljyä, joka on riittävän polttava luomaan syvällä mausteinen maku, mutta ei liian tulinen, jotta se peittäisi muita makuja.

Soijakastike: Käytä laatua soijakastiketta - se tekee eron!

Vihannekset: Bambuversot, sienet (esim. shiitake tai oyster-sienet) ja pak choi ovat yleisimmät Xiangcai Doufun vihannekset. Voit kuitenkin käyttää myös muita vihanneksia, kuten kevätsipulia tai herneitä.

Perusohje: Xiangcai Doufu

Ainekset:

  • 400 g pehmeää tofu
  • 1 rkl chiliöljyä
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1/2 kupillinen bambuversoja (katko ne 5 cm pituisiksi paloiksi)
  • 100 g shiitake-sieniä (leikkaa levyiksi)
  • 1 pak choi, leikattu paloiksi

Ohjeet:

  1. Leikkaa tofu noin 2 cm kuution muotoiseksi. Lämmitä chiliöljyä wokissa tai suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista tofua kunnes se saa hieman kullanruskeaa väriä, kääntäen silloin tällöin.

  2. Lisää bambuversot, sienet ja pak choi wokkiin/pannuun. Sekoita ja paista noin 3-4 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmenneet mutta säilyttävät rapeauden.

  3. Lisää tofu wokkiin/pannuun takaisin yhdessä soijakastiken kanssa. Sekoittamalla jatkuvasti lämmitä pari minuuttia, kunnes kastike paksuuntuu ja maut yhdistyvät.

  4. Tarjoile Xiangcai Doufun kuumana riisin tai nuudelien kera.

Vinkkejä & Muunnelmia:

  • Lisää kuumea: Pidätkö todella tulisista makuja? Lisää chiliöljyä tai pikemminkin soijakastike-chili öljyseosta.

  • Rapea tofu: Haluatko tofun rapeammaksi? Paistaja tofu 180 asteessa uunin 20 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja rapea. Lisää sitten wokkiin/pannuun vihannesten kanssa.

  • Erilaiset vihannekset: Ole luova! Xiangcai Doufun reseptiä voi muokata makutoiveidesi mukaan. Kokeile esimerkiksi herneitä, kevätsipulia tai jopa kurpitsaa.

Xiangcai Doufu on paitsi maukas myös terveellinen ateria. Se on täynnä proteiinia tofusta ja ravintoaineita tuoreista vihanneksista. Ja kun on kyse chiliöljystä ja soijakastikkeesta… no, ne vain tekevät siitä vielä parempaa!

Nautti!